ボーンブロススープの作り方【ホットクック】

うちでは毎週日曜日の朝、『ボーンブロススープ』を作っています。
カッコつけた言い方をしていますが、『鶏ガラスープ』のことです。
とても優しい味で、野菜もホクホクです。
手間もほとんどかかりません。

去年、Lifehacker というサイトのボーンブロスの記事を読んでから
いろいろ試行錯誤して今の形にたどり着きました。

ボーンブロスって? 免疫専門医が毎日飲んでいる｢腸を強くするスープ｣

はじめにまとめ

実際、『作り方』なんて銘打つほど偉そうなことはしていません。
骨付き肉、野菜を水から煮込み、酢を少しだけ入れて、
最後に味を調えるだけです。
うちにはホットクックがあるので、煮込みの工程は全てやってもらっています。
自分の手を動かす時間は5分程度でしょうか。

あらかじめホットクックの内鍋の重量を測っておいてください。
ちなみにウチのは684g です。

あと、使用する塩は、絶対に『美味しいもの』がいいです。
わたしは『わじまの海塩』を使っています。
コレだと他にコンソメとかがいらなくて楽なんです。
ちょっとお高いですが、そんなに頻繁になくなるものでもないので。

塩分量については、こっちの記事でも詳しく書いているので、
ご参照ください。

塩分摂りすぎてない!? 【後編】塩分計算のやりかた

作り方

• 材料
  • にんじん　1本
  • たまねぎ　1個
  • 鶏手羽元　5本
  • にんにく　少々
  • しょうが　少々
  • 酢　小さじ1杯
  • 水 400ml
  • 塩　全重量の 0.5% ～ 0.8%

材料をいろいろ書きましたが、ありもの野菜で OK です。
きのことかを入れるとまた味わいがあっていいです。
『ボーンブロススープ』なので鶏肉の骨付きを。

はじめは鶏ガラを使っていました。でも、鶏ガラって食べにくいですよね…。
どうせならタンパク質も取りたいので、身も食べたいです。
手羽先も美味しいんですが、一番ラクなのは手羽元でした。

『にんにく』と『しょうが』はチューブです。
なくても全然構いませんが、あるとちょっと美味しい。

分量は適当です。
もっとたくさん作りたい場合は増やせば OK。

酢は加熱前から入れてしまっています。
酢は加熱すると酸味がまろやかになるので、
苦手な人は加熱前に入れてしまったほうがいいです。

1. 野菜を切ります。
   にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りがおすすめ。

2. 塩以外の材料をすべて内鍋に入れます。
   こびりつかないように、野菜を先に入れました。

3. ホットクックで、『スープを作る』 → 『まぜない』 → 2時間 と操作。
   (30分程度でも OK とのこと)

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4. 時間が経って完了したら、内鍋を取り出して重量を測り、
   (『全重量』-『内鍋の重量』) × 0.5% ～ 0.8% の塩を加えます。
   手羽元の骨は1本10g 程度です。気になる場合は引いてください。
   まぜてなじませたら、完成です。

具だくさんスープのできあがりです。
手羽元の軟骨までも柔らかくて、とっても美味しいです。

一応、効用など

美味しいから作っているというのもありますが、
一応ボーンブロススープの効用などをご紹介。

アメリカでは、健康維持や美容のために取り入れられているそうです。
コトコト煮込むとビタミン、ミネラル、アミノ酸などが染み出します。

• 脂肪燃焼
• 傷んだ腸の修復
• 体内の毒素を排出

などの効果があると言われています。

最後にまとめ

手を動かす時間5分程度、
冷蔵庫のありもの野菜と手羽元で美味しいスープができます。
ホットクックであれば、鍋を見ている必要もありません!